商品カテゴリー
当社の取扱商品は、用途に合わせて以下のカテゴリーからお選びいただけます。
国産鶏肉（部位別商品）
当社では、さまざまな部位を取り揃え、お店のメニュー構成や提供スタイルに合わせたご提案も可能です。
ご希望の納品形態や小口対応なども、お気軽にご相談ください。
地鶏・銘柄どり
地鶏・銘柄どりは、産地ごとの飼育環境や飼料へのこだわりにより、独自の旨みと食感を持つ鶏肉です。
品質を重視する飲食店様にも選ばれています。
イチ押しチキン
【地鶏】京赤地どり
京都府を中心とした産地の各農場で、丹精込めて育てられた地鶏。
赤みを帯びた引き締まった肉質と、噛むほどに広がる深い旨みが特徴です。
京赤地どりの3つのこだわり
◇ 産地の各農場で丹精込めて育てた地鶏
京都府を中心とした産地の各農場で、一羽一羽丹精込めて育てられた地鶏。豊かな自然と培われた飼育技術のもと、品質にこだわって育成しています。
◇ 噛むほどに広がる旨み
赤みを帯びた引き締まった肉質と、しっかりとした歯ごたえが特徴。噛むほどに鶏本来の豊かな旨みが口いっぱいに広がり、素材本来の美味しさをお楽しみいただけます。
◇ 焼き物から鍋料理まで幅広く
焼き鳥やロースト、すき焼きをはじめ、さまざまな鶏料理に最適。素材の旨みが際立ち、シンプルな調理法から本格的な一品まで幅広く活躍します。
イチ押しチキン
【銘柄鶏】三重県産 伊勢赤どり
三重県で育てられる「伊勢赤どり」は、赤鶏ならではのしっかりとした旨みと、ほどよい歯ごたえが魅力の銘柄鶏です。
ジューシーな肉質と豊かな風味を兼ね備え、焼き物から煮込み料理まで幅広いメニューでご活用いただけます。
伊勢赤どりの3つのこだわり
◇ 三重・指定農場の銘柄どり
三重県内の指定農場のみで、約70～75日間かけてじっくり育てられます。一定品質を保ちやすく、安定した仕入れに向いた銘柄どりです。
◇ 臭みが少なく食べやすい
鶏肉独特の臭みが少なく、子どもから年配の方まで食べやすい味わい。やわらかさと程よい弾力のバランスが魅力です。
◇ 幅広いメニューに対応
焼き鳥・から揚げ・煮込み・蒸し料理など、和洋問わず幅広いジャンルで使いやすく、店舗メニューに取り入れやすい鶏肉です。
イチ押しチキン
【銘柄鶏】兵庫県産 播州百日どり
兵庫県で約100日間かけて丹精込めて育てられる「播州百日どり」は、やわらかさと旨みのバランスに優れた銘柄鶏です。
クセが少なく食べやすい肉質が特徴で、焼き物や揚げ物、煮込み料理など幅広い料理にご活用いただけます。
播州百日どりの3つのこだわり
◇ 自然豊かな兵庫県で長期飼育
兵庫県の自然豊かな環境で、通常よりも長い期間をかけて育てられます。ゆっくり育つことで肉質に深みが生まれます。
◇ 深い旨みと噛みごたえ
長期飼育による旨みの蓄積と、しっかりとした弾力ある食感が特徴。一口ごとに鶏本来のコクを感じていただけます。
◇ 食べ応えのあるメニューに
炭火焼き・鶏鍋・親子丼など、噛みごたえと旨みを主役にしたいメニューに最適。鶏の存在感を出したい料理におすすめです。
イチ押しチキン
【地鶏】香川県産 オリーブ地鶏
香川県のブランド地鶏「オリーブ地鶏」は、讃岐コーチンを父方に持ち、オリーブ由来の飼料を与えて育てられています。
程よい歯ごたえとジューシーな肉質、豊かな旨みが特徴で、焼き物から煮込み料理まで、素材の持ち味を活かしたさまざまな料理におすすめです。
オリーブ地鶏の3つのこだわり
◇ 香川県発・オリーブ由来飼料
オリーブ生産で知られる香川県ならではの取り組みとして、オリーブ由来の飼料を取り入れて育てられた地鶏です。地域色を活かした銘柄。
◇ 低脂肪・低カロリーでヘルシー
オリーブ由来飼料の効果で、脂肪分が少なくヘルシー。健康志向のメニューや女性向けのメニューにも適しています。
◇ コクと食感の両立
ヘルシーながら、コクのある味わいと心地よい歯ごたえもしっかり感じられる、バランスの良い地鶏です。
取扱部位一覧
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こにく（せせり）
首回りの肉。シコシコした歯ごたえが特徴です。【焼き鳥】
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くびかわ
脂の旨みが感じられ、コラーゲンを含む部位です。【焼き鳥・から揚げ】
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せぎも
腎臓の部位。ビタミンAや鉄分が多く、栄養価が高い部位です。【煮物】
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手羽さき
ほどよい脂肪でコクがあり、コラーゲンが豊富です。【焼き鳥・煮物】
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手羽もと
ほどよい脂肪でコクがあり、やわらかい肉質です。【から揚げ・煮物】
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むね肉
脂肪が少なく味は淡泊。たんぱく質が豊富です。【蒸し鶏・から揚げ】
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すなぎも（砂ズリ）
胃袋の部位。コリコリとした歯触りで、味にクセがありません。【焼き鳥・から揚げ】
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ハート（心臓）
独特の歯触りがあり、鉄分やビタミンAが豊富です。【焼き鳥・煮物】
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レバー（肝）
ウナギの6倍ものビタミンAを含む部位です。【焼き鳥・煮物】
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ささみ
脂肪が少なくやわらかい肉質。あっさりした味わいです。【蒸し鶏・フリッター】
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軟骨（やげん軟骨）
胸骨の先端の軟骨。コリコリとした食感が特徴です。【焼き鳥・から揚げ】
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軟骨（膝『モモ』軟骨）
膝の軟骨部分。コリコリとした食感が楽しめます。【焼き鳥・から揚げ】
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骨付きもも
ほどよい脂肪で味にコクがあります。【フライ・ロースト】
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もも肉
ほどよい脂肪で味にコクがある部位です。【から揚げ・ソテー・カツ】
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ぼんじり（テール）
尻尾の部分。脂がのってとろける口当たりです。【焼き鳥】
加工品について
加工品についてもご相談いただけます。「この用途で使いたい」「この業態に合う形で提案してほしい」など、まずはお気軽にお問い合わせください。
お問い合わせ・ご相談
仕入れをご検討中の方、商品について詳しく知りたい方は、ぜひ一度ご相談ください。
小口対応など、現場に合わせた柔軟なお取引にも対応しています。
